שמי דב אבנון יליד 1957 בישראל ומשנת 1980 אני גר בהולנד. מלבד עבודתי כספקית של מערכות אזעקת וידאו, אני מייצרת גם גבינה לבנה.

מהי גבינה לבנה? גבינה לבנה היא מה שנקרא גבינה טריה העשויה מחלב פרה או מחלב פרות וחלב עיזים. אני מכין רק גבינה לבנה מחלב פרה. זה אומר שהגבינה לא אמורה להבשיל או בין 1 ל 3 שבועות. הטעם מעט חמצמץ עם ארומה רעננה, אבל אני יכול להוסיף גם טעמים שונים ולהשתמש במלח פחות או יותר. זה יכול להיות מרזה לשמן. גבינה לבנה צלולה זו ניתנת לאכילה לאחר יום אחד בלבד, אך גם לאחר 3 שבועות ובעלת חיי מדף מוגבלים ביותר למקסימום של 7 עד 10 ימים במקרר או יותר במי מלח.